เชื้อก่อโรคในส้มตำหอยดอง
2012-10-05 15:17:05
Advertisement
คลิก!!!
ส้มตำ


เชื้อก่อโรคในส้มตำหอยดอง (ไทยรัฐ)
คอลัมน์ : มันมากับอาหาร

         ส้มตำเป็นอาหารยอดฮิตของคนไทยมานานเท่าไรไม่มีใครทราบ? แต่เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคอีสานมาช้านาน

         คนไทยนิยมกินส้มตำกับข้าวเหนียวและไก่ย่าง หลังจากนั้นใส่เครื่องปรุงรสตามชอบลงไป ถ้าใครชอบส้มตำรสจัดจ้าน ก็สั่งส้มตำไทย ถ้าเป็นสมัยนี้มักถูกดัดแปลงตามความต้องการมากขึ้น เราจึงเห็นส้มตำที่ใส่วัตถุดิบแปลก ๆ ลงไปด้วย เช่น ส้มตำหมูกรอบ ส้มตำป่า ส้มตำกล้วย ส้มตำหอยดอง เป็นต้น

         หอยดองนับเป็นอาหารที่นำมาดัดแปลงเป็นอาหารอื่น ๆ ได้อีกหลายอย่าง เช่น นำมาทำเป็นยำหอยดอง หรือใช้เป็นส่วนผสมของส้มตำ

         สำหรับคนที่ชื่นชอบส้มตำหอยดอง วันนี้ต้องระวังกันแล้ว เพราะสถาบันอาหารได้สุ่มตัวอย่าง ส้มตำหอยดองจาก 5 ย่านการค้า เพื่อนำมาตรวจวิเคราะห์หาการปนเปื้อนของเชื้อ บาซิลลัส ซีเรียส ซึ่งเป็นเชื้อที่เป็นสาเหตุของโรคท้องร่วง

         ผลวิเคราะห์พบว่า ทุกตัวอย่างมีการปนเปื้อนเชื้อบาซิลลัส ซีเรียส และมี 1 ตัวอย่าง ที่มีปริมาณปนเปื้อนมากกว่าเพื่อน เพราะฉะนั้นใครที่ชื่นชอบต้องระวังให้ดี

         วันนี้มีวิธีป้องกันง่าย ๆ คือ หัดเป็นคนช่างสังเกต ลองพิจารณาดูว่าวัตถุดิบที่นำมาใส่ หรือผสมลงไปในอาหารส้มตำนั้น มีความสะอาดเพียงพอหรือไม่ รวมทั้งภาชนะและอุปกรณ์ที่ใช้สะอาดพอแล้วหรือยัง

         แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับคนที่ชื่นชอบ แต่ไม่อยากเป็นอันตราย!

 

 

ข้อมูลจากกระปุกดอทคอม

.



Latest





เราใช้คุกกี้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ ท่านสามารถศึกษารายละเอียดการใช้คุกกี้ได้ที่ “นโยบายการใช้คุกกี้”   ยอมรับ   นโยบายการใช้คุกกี้ X