มีความเป็นไปได้ว่าอัตราเด็กป่วยด้วยโรคภูมิแพ้ที่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในช่วง 20 ปีที่ผ่านมานี้ อาจเป็นเพราะเด็กอยู่ท่ามกลางอาหารขยะก็เป็นได้! โดยมีงานวิจัยชี้ว่า เด็กวัยรุ่นที่รับประทานอาหารขยะ 3 ครั้งต่อสัปดาห์ เสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง ส่วนเด็กที่รับประทานอาหารฟาสต์ฟูดเป็นประจำนั้น พบว่า เสี่ยงต่อการเกิดโรคภูมิแพ้ผิวหนัง และโรคเกี่ยวกับทางเดินหายใจขั้นรุนแรงได้เช่นกัน
       
       ครอบครัวไหนพาลูกเข้าร้านฟาสต์ฟูดเป็นประจำพึงระวังได้แล้วค่ะ เพราะมีการสำรวจพบว่า ปัญหาสุขภาพที่เด็กยุคใหม่เป็นกันอยู่ทุกวันนี้อย่างโรคภูมิแพ้นั้น แท้จริงแล้วอาจมีต้นตอมาจากอาหารที่เด็กๆ ได้รับประทานเข้าไปนั่นเอง
       
       โดยอาการผื่นคันที่เกิดขึ้นตามผิวหนัง อาการหายใจไม่สะดวก และอาการอื่นๆ อันเกิดจากโรคภูมิแพ้นั้น มีโอกาสเกิดขึ้นกับเด็กที่รับประทานอาหารฟาสต์ฟูดมากกว่าเด็กที่รับประทานอาหารปกติ ยิ่งเด็กคนใดต้องบริโภคอาหารฟาสต์ฟูดบ่อยๆ อาการของโรคภูมิแพ้ก็มีโอกาสรุนแรงมากขึ้นเป็นเงาตามตัว
       
       คำว่ารับประทานอาหารฟาสต์ฟูดบ่อยๆ นั้น อาจทำให้หลายคนสงสัยว่าบ่อยแค่ไหนจึงจะมากเกินไป งานวิจัยชิ้นนี้เผยว่าแค่ 3 มื้อต่อหนึ่งสัปดาห์ ก็เพิ่มความเสี่ยงให้กับสุขภาพของลูกๆ ได้แล้ว โดยผู้เชี่ยวชาญได้ทำการศึกษาถึงการบริโภคอาหารของเด็กๆ ในประเทศต่างๆ มากกว่า 100 ประเทศ และสันนิษฐานว่า การบริโภคอาหารฟาสต์ฟูด อันเป็นวัฒนธรรมของโลกตะวันตกนั้นอาจมีส่วนสนับสนุนให้ผู้ป่วยด้วยโรคภูมิแพ้เพิ่มจำนวนขึ้น
       
       อีกทั้งผู้เชี่ยวชาญยังเชื่อว่า การระบาดของโรคภูมิแพ้อย่างรวดเร็วในกลุ่มประเทศกำลังพัฒนานั้นมีความเชื่อมโยงกับการเปลี่ยนรูปแบบการกินของคนในประเทศจากการรับประทานอาหารสด สะอาด มาสู่วัฒนธรรมการบริโภคอาหารฟาสต์ฟู้ด ซึ่งเริ่มขึ้นในช่วงยุค'70 เป็นต้นมา
       
       สำหรับปัญหาโรคภูมิแพ้นั้น ในหลายประเทศยักษ์ใหญ่ของโลกตะวันตก เช่น สหราชอาณาจักร พบว่ามีผู้ป่วยเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในช่วง 20 ปีที่ผ่านมานี้ ปัจจุบันมีเด็กอังกฤษมากถึง 1.4 ล้านคนป่วยด้วยโรคภูมิแพ้ ขณะที่การบริโภคผักผลไม้เพื่อให้ได้วิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกายในเด็กนั้นก็ลดฮวบลงอย่างเห็นได้ชัด
       
       นักวิจัยพบว่า เด็กวัยรุ่นที่รับประทานอาหารฟาสต์ฟูด เช่น เบอร์เกอร์ มันฝรั่งทอด พิซซ่า มากกว่าสัปดาห์ละ 3 ครั้งเสี่ยงต่อการเกิดโรคภูมิแพ้ขั้นรุนแรงถึง 39 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับเด็กที่รับประทานอาหารปรุงสุกตามปกติ ส่วนคนที่รับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นประจำนั้น เสี่ยงต่อการเกิดโรคภูมิแพ้ผิวหนัง และภูมิแพ้ทางเดินหายใจขั้นรุนแรงในระดับสูง
       
       อย่างไรก็ดี งานวิจัยนี้ยังถูกโต้แย้งว่าไม่ชัดเจนมากพอที่จะอ้างว่าความเสี่ยงของการเกิดโรคภูมิแพ้นั้นเกิดจากตัวอาหารฟาสต์ฟูดเอง หรือเพราะเด็กไม่ได้รับประทานผักและผลไม้สดมากพอ ซึ่งอาจเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่สำคัญไม่แพ้กัน
       
       ในจุดนี้ ทีมวิจัยจาก St George's Hospital Medical School ประเทศอังกฤษ พบว่า การรับประทานอาหารที่มีวิตามินซี และอี สูง รวมถึงผลไม้รสเปรี้ยว และผักที่ให้เบต้าแคโรทีนสูงนั้น มีส่วนช่วยให้การทำงานของปอดดีขึ้นได้ ส่วนการรับประทานอาหารรสเค็ม และอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง (ซึ่งพบได้มากในกลุ่มอาหารฟาสต์ฟูด) นั้นจะกระทบต่อการเกิดโรคภูมิแพ้
       
       อย่างไรก็ดี ด้วยกลยุทธ์ทางการตลาดอาจทำให้ผู้บริโภคคิดว่าช่วงเวลาแห่งการรับประทานอาหารฟาสต์ฟูดเป็นช่วงเวลาแห่งความสุข แต่ใครที่ป่วยเป็นโรคภูมิแพ้อยู่คงทราบดีว่า เวลาอาการกำเริบนั้นทรมานเพียงใด และจะยิ่งน่าสงสารแค่ไหนหากผู้ป่วยเป็นเด็กตัวเล็กๆ การลด ละ เลิก การบริโภคอาหารขยะเหล่านี้ จึงอาจเป็นทางเลือกดีๆ ที่คุณสามารถเลือกให้กับครอบครัวได้ค่ะ
       
       เรียบเรียงจากเดลิเมล

       ที่่มา  http://www.manager.co.th/