เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

นักวิชาการด้านโภชนวิทยา เตือนคนชอบกินไข่มดแดง ปรุงสุกก่อนบริโภค ชี้กินดิบ อาจเสี่ยงติดเชื้อถึงตายได้

เมื่อวันที่ 26 เมษายน 2554 รศ.พิษณุ อุตตมะเวทิน รองอธิการบดีฝ่ายขับเคลื่อนยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัยขอนแก่น ในฐานะนักวิชาการด้านโภชนวิทยา กล่าวว่า ในช่วงฤดูร้อน มักจะมีการหาไข่มดแดงมาประกอบอาหารกันมาก เพราะเป็นอาหารพื้นเมือง รสชาติอร่อย มีโปรตีน และคุณค่าทางอาหารสูง ทำให้ราคาขยับขึ้นตามความนิยมของท้องตลาดและความหายาก แต่สิ่งที่น่าเป็นห่วงคือ ผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยรับประทาน ไข่มดแดง โดยไม่ผ่านการทำให้สุก

ทั้งนี้ นักวิชาการด้านโภชนวิทยา ระบุว่า แม้ ไข่มดแดง จะมีสีขาวสะอาดอยู่ในรัง แต่ไม่ได้หมายความว่า จะสะอาดปราศจากเชื้อโรค เนื่องจากมดแดงเป็นแมลงชนิดหนึ่งที่อาศัยหากินตามพื้นดิน และนิยมกินซากสิ่งสกปรก ดังนั้น จึงมีโอกาสที่เชื้อโรคจะติดตัวกลับเข้าไปในรังปนเปื้อนกับ ไข่มดแดง จนกลายเป็นพาหะนำเชื้อโรคมาสู่ผู้บริโภคได้ และหากเป็นการติดเชื้อที่รุนแรง ก็อาจอันตรายถึงขั้นเสียชีวิตได้ จึงแนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทาน ไข่มดแดง ทำความสะอาดและปรุงสุกก่อนนำมาประกอบอาหาร

ข้อมูลจากกระปุกดอดคอม