เมนูเตรียมพร้อมลูกวัยเข้าเรียน (M&C แม่และเด็ก)

ใกล้จะถึงวันเปิดภาคเรียน การเจริญเติบโตในช่วงนี้ของเด็กจะเกิดขึ้นอย่างช้า ๆ และคงที่ แต่ก็ไม่แน่นอนเสมอไป สำหรับเด็กบางคนที่ตัวเล็ก ๆ รูปแบบการเจริญเติบโตอาจจะคงที่เป็นเวลาหลาย ๆ เดือน หรือเป็นปีแล้วก็จะมีการเพิ่มความสูงและน้ำหนักอย่างรวดเร็ว รูปแบบการเจริญเติบโตจะเกิดขึ้นพร้อม ๆ กับการเปลี่ยนแปลงความอยากอาหาร และปริมาณอาหารที่ได้รับ ดังนั้น พ่อแม่บางคนอาจจะวิตกกังวลกับเด็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโตช้า และเด็กมักไม่ค่อยมีความอยากอาหาร

เพื่อให้เด็กก่อนวัยเข้าเรียนได้รับพลังงานและสารอาหารเพียงพอใน 1 วัน ควรได้รับอาหารดังนี้

หมู่ที่ 1 ได้แก่ นม ไข่ เนื้อสัตว์ต่าง ๆ และถั่วเมล็ดแห้ง

หมู่ที่ 2 ได้แก่ ข้าวสุก ก๋วยเตี๋ยว ขนมปัง

หมู่ที่ 3 ได้แก่ ผักใบเขียว ผักสีส้ม สีเหลือง

หมู่ที่ 4 ได้แก่ ผลไม้

หมู่ที่ 5 น้ำมันจากพืช จากสัตว์ เนย กะทิ

การปลูกฝังนิสัยการกินที่ดีแก่เด็กวัยก่อนเรียน ควรฝึกให้เด็กกินอาหารที่มีประโยชน์มากชนิด เพื่อให้ร่างกายเด็กได้รับสารอาหาร ต่าง ๆ ครบถ้วนและเพียงพอ ฝึกให้เด็กกินอาหารแปลกใหม่ที่เด็กไม่เคยกินมาก่อน ควรเริ่มครั้งละน้อย ๆ ถ้าเด็กไม่ชอบหรือไม่ยอมกิน ไม่ควรบังคับ ฝึกให้เด็กกินอาหารว่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ใน 1 วัน ควรมีอาหารว่างให้เด็ก 1-2 มื้อ อาจเป็นนม ผลไม้ หรือน้ำผลไม้ ฝึกให้เด็กกินอาหารให้หมด อย่าให้เหลือทิ้ง ฝึกให้เด็กกินผัก-ผลไม้ เพราะผักและผลไม้นอกจากจะให้วิตามินและเกลือแร่แล้ว ยังให้ใยอาหาร ช่วยในการขับถ่าย ฝึกให้เด็กนั่งกินอาหารที่โต๊ะให้เป็นที่เป็นทาง

รวมทั้งหลีกเลี่ยงการให้รางวัลสำหรับการกินอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้เอาเรื่องการกินอาหารมาเป็นเครื่องต่อรองกับพ่อแม่ หลีกเลี่ยงให้เด็กเล่นจนเหนื่อยก่อนกินอาหาร เพราะจะทำให้เด็กกินอาหารได้น้อย ก่อนกินอาหารควรฝึกให้เด็กล้างมือให้สะอาด และพ่อแม่ต้องเป็นตัวอย่างที่ดีเรื่องการกินอาหารให้แก่เด็ก

ฉบับนี้แม่และเด็กนำเสนอเมนูอาหารเตรียมพร้อมลูกก่อนวัยเรียน ได้แก่ ข้าวผัดสับปะรด ซุปฟักทอง และของหวาน วุ้นลำไย และทับทิมกรอบ

ข้าวผัดสับปะรด

ส่วนผสม

ข้าวสวยหรือข้าวกล้องสุก 2 ถ้วย

แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย

เมล็ดถั่วลันเตาสุก 1 ถ้วย

ลูกเกด 1 ถ้วย

สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย

แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวกสุก 1 ถ้วย

หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

เนย 2 ช้อนโต๊ะ

สับปะรดมียอดและก้าน 1 ลูก

วิธีทำ

1.สับปะรดล้างให้สะอาด ใช้มีดฝานตามยาว คว้านเนื้อออก

2.ใส่เนยในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ ผัดให้หอม ใส่แฮม เมล็ดถั่วลันเตา แครอท ลูกเกด สับปะรด ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าว

3.ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากันยกลง

4.ตักข้าวผัดใส่ในผลสับปะรด ตกแต่งให้สวยงาม

ซุปฟักทอง

ส่วนผสม

ฟักทอง (ปอกเปลือกหั่นหนา 1 นิ้ว) 300 กรัม

หอมใหญ่ (สับละเอียด) 30 กรัม

เนยสด 20 กรัม

น้ำสต๊อกไก่ 3 กรัม

นมสดรสจืด 1 ถ้วย

เกลือ 1 ½ ช้อนชา

พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ใส่เนยในหม้อ ใส่หอมใหญ่ผัดให้หอม ใส่ฟักทองลงผัด เติมน้ำสต๊อกไก่ เคี่ยวไฟอ่อนจนกระทั่งฟักทองเปื่อย ยกลงพักให้เย็น

2.นำส่วนผสมในข้อ 1 ใส่เครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด กรองด้วยกระชอนละเอียด

3.นำส่วนผสมที่กรองได้ตั้งไฟอ่อน เติมนมสด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น

ทับทิมกรอบ

ส่วนผสม

แห้วหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ½ ถ้วย

แป้งมัน 3 ถ้วย

น้ำ 2 ถ้วย

สีแดง (สีผสมอาหาร) 3 หยด

น้ำตาลทราย 3 ถ้วย

น้ำลอยดอกมะลิ ¾ ถ้วย

หัวกะทิ 1 ½ถ้วย

มะพร้าวกะทิหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (หรือมะพร้าวอ่อน) ¾ ถ้วย

วิธีทำ

1.ผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ ตั้งไฟพอเดือด ยกลงพักให้เย็น

2.หยดสีลงในน้ำ นำแห้วลงแช่จนติดสี ตักแห้วขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

3.เคล้าแห้วกับแป้งมันให้ทั่ว

4.ต้มน้ำให้เดือด ใช้ไฟกลาง นำแห้วลงลวก พอแห้วลอยตักขึ้น แช่น้ำเย็นจัด

5.เวลารับประทานตักแห้วใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อม มะพร้าวกะทิ ราดด้วยหัวกะทิ ตักน้ำแข็งทุบใส่

วุ้นลำไย

ส่วนผสม

ลำไยคว้านเมล็ดออก 30 ลูก

ผงวุ้น 1 ½ ช้อนชา

น้ำเปล่า ¾ ถ้วย

น้ำผลไม้ตามชอบ ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1.นำผงวุ้นโปรยลงในน้ำ ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้ผงวุ้นละลาย

2.เคี่ยวต่อสักพัก ยกลง ใส่น้ำผลไม้สด คนให้เข้ากัน

3.ตักหยอดในลำไย รอให้แข็งตัว

ข้อมูลจากกระปุกดอดคอม