เมนูสีเขียว (modernmom)
เรื่อง : หน่วยอุ่น / ภาพ : เอกรัตน์ ศรีพานิชย์

เวลาที่พูดถึงสีเขียว เรามักจะนึกถึงแต่ผัก และกลิ่นเหม็นเขียวกัน ใช่ไหมคะ ครั้งนี้เรามีเทคนิคดี ๆ ในการทำเมนูจากผักที่เจ้าตัวเล็กต้องหลงรัก และนอกจากสีเขียวจากผักแล้ว ยังมีผลไม้สีเขียวอีกหลากหลายชนิดที่สามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอร่อยให้ลูกได้เหมือนกัน 5 เมนูสีเขียวที่นำมาฝากกัน คงทำให้เจ้าตัวเล็กร้องขอให้คุณแม่ทำเพิ่มอีกแน่ ๆ ค่ะ

6-8 months

โจ๊กหวานใจ

ส่วนผสม

ข้าวกล้องต้มนิ่ม ๆ 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปผัก ½ ถ้วยตวง

ไข่แดงต้มสุก ¼ ฟอง

ผักหวานสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ต้มข้าวกล้องกับน้ำซุปให้ข้าวสุกนิ่ม แล้วใส่ผักลงไปต้มต่อจนสุก

2.ใส่ไข่แดงและน้ำมัน คนให้เข้ากัน แล้วใช้ทัพพีหรือช้อนบดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเนียน ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

Tips : ผักที่เหมาะสำหรับลูกในวัยนี้ควรเป็นผักที่อ่อนนุ่ม ไม่มีกลิ่นฉุนและควรเลือกเฉพาะยอดใบอ่อนซึ่งจะมีรสหวานมากกว่าใบแก่ ส่วนการเติมน้ำมันในอาหารที่มีส่วนผสมของผักจะช่วยให้วิตามินที่ละลายในน้ำมันดูดซึมได้ดีขึ้น

8-10 months

ผัดบวบจอมพลัง

ส่วนผสม

บวบหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ½ ถ้วยตวง

ตับไก่หั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่บวบลงไปผัดให้สุกนิ่ม เติมน้ำเล็กน้อย

Tips : ผักควรจะมีรสหวานอ่อน ๆ ฉ่ำน้ำ อ่อนนุ่ม ควรหั่นชิ้นเล็กหรือสับหยาบแทนการบดละเอียด เพื่อกระตุ้น และส่งเสริมพัฒนาการด้านการเคี้ยว และกลืนของเด็กวัยนี้

เมลอนสมูทธี

ส่วนผสม

เมลอนสุกนิ่ม 1 เสี้ยว

นมที่ลูกกิน ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่เย็น เมื่อแข็งตัวดีแล้วก็พร้อมเสิร์ฟ

Tips : ในวัยนี้ลูกควรกินผลไม้หลากหลาย เน้นผลไม้สด แต่บางครั้งลูกอาจรู้สึกเบื่อ เลือกผลไม้ที่อ่อนนุ่มใยอาหารน้อย มีรสหวานอ่อน ๆ มาผสมกับนมเป็นของว่างยามบ่ายที่สดชื่นและมีประโยชน์

10-12 months

เต้าหู้แสนรัก

ส่วนผสม

เต้าหู้ญี่ปุ่น 1 ก้อน

เม็ดถั่วลันเตาต้มจนนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ

ปลาทับทิมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.กดเต้าหู้ด้วยพิมพ์รูปหัวใจ แล้วนำไปนึ่งให้สุก

2.ใส่น้ำมันในกระทะพอร้อน ใส่ปลาลงไปผัดพอสุก ตามด้วยเม็ดถั่วลันเตาลงไปผัดต่อ เติมน้ำซุปเล็กน้อย

3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตักราดบนเต้าหู้ที่เรียงใส่จานไว้แล้ว

Tips : ถั่วลันตาเป็นผักสีเขียวที่มีรสหวาน มัน ไม่แข็งและนิ่มเกินไป ลูกสามารถเคี้ยวได้ มีโปรตีนและธาตุเหล็ก ผักสีเขียวของลูกควรผสมผสานกับอาหารประเภทอื่นที่มีสีต่างกันด้วย เพื่อเพิ่มความน่าสนใจ สร้างแรงจูงในการกินเพิ่มขึ้น

กรีนมิกซ์ฟรุต

ส่วนผสม

กีวีหั่นสี่เหลี่ยม 1 ผล

องุ่นไม่มีเมล็ดผ่าครึ่ง 10 ผล

สาลี่หอมหั่นสี่เหลี่ยม 1 ผล

วิปปิ้งครีม

วิธีทำ

จัดผลไม้ใส่ถ้วยแช่เย็น เมื่อจะรับประทานให้บีบวิปปิ้ง ครีมโรยหน้าเล็กน้อย เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

Tips : ควรเลือกผักและผลไม้ที่แข็งขึ้น เพื่อกระตุ้นให้เคี้ยวมากขึ้น หั่นชิ้นเล็กให้พอดีคำ ควรมีรสต่าง ๆ เพิ่มด้วย เช่น หวาน เปรี้ยว ฯลฯ ส่วนการเติมวิปปิ้งครีมจะช่วยเพิ่มการดูดซึมของวิตามินเอในผลไม้ และทำให้มีสีสันตัดกับสีเขียวน่ากินยิ่งขึ้น

ข้อมูลจากกระปุกดอดคอม