เทรนด์กินอาหารนอกบ้าน ผู้บริโภคเน้นกินดีมีสุขภาพ (ไทยโพสต์)

โรคอ้วนและภาวะทุพโภชนาการ ทำให้คนตื่นตัวหันมาสนใจเรื่องการกินอยู่มากขึ้น ทำให้เกิดกระแสการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน ผู้บริโภคส่วนใหญ่จะคำนึงถึงเรื่อง "คุณค่าทางโภชนาการของอาหารในแต่ละมื้อ" และให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาของ อาหาร มีการเตรียมอาหารอย่างไร และประโยชน์จากสารอาหารที่ได้รับ รวมทั้งยังมุ่งให้ความสนใจกับปริมาณไขมันในอาหาร ปริมาณแคลอรี ปริมาณของน้ำตาล และระดับความเค็มในอาหารอีกด้วย

ล่าสุด "เวิลด์เมนูรีพอร์ต" งานวิจัยเทรนด์การบริโภคอาหารนอกบ้านระดับโลกชิ้นแรก โดยยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์ ที่ให้ความสำคัญเรื่อง "มื้อนี้มีคุณค่าอย่างไร" ได้จัดทำข้อมูลเกี่ยวกับแนวโน้มการรับประทานอาหารนอกบ้านของผู้บริโภค ซึ่งเป็นการทำวิจัยภายใต้รูปแบบของ The Health & Nutrition Unilever Food Solutions Authority โดยสำรวจจากผู้บริโภคกว่า 3,500 คนจาก 7 ประเทศทั่วโลก (คือ สหราชอาณาจักร สหรัฐอเมริกา เยอรมนี จีน บราซิล รัสเซียและตุรกี) โดยข้อมูลจากงานค้นคว้ากล่าวว่า

ผู้บริโภค 9 ใน 10 คนทั้งซีกโลกตะวันตกและประเทศอื่น ๆ ทั่วโลก ต้องการทราบข้อมูลด้านคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน

ผู้บริโภคกว่า 87% บอกว่าจะเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ หากได้ทราบคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ซึ่งข้อมูล 3 ประการที่ผู้บริโภคต้องการทราบมากที่สุดเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน ได้แก่ แหล่งที่มาของอาหาร วิธีการปรุง และคุณค่าทางด้านโภชนาการของอาหาร

2 ใน 3 ยังพอใจกับการมีฉลากคุณค่าทางโภชนาการที่บอกปริมาณไขมันต่ำ เกลือต่ำและแคลอรีต่ำอีกด้วย สำหรับเทรนด์การบริโภคอาหารของคนไทยนั้น ยูนิลีเวอร์ ฟู้ดโซลูชั่นส์ ประเทศไทย ได้ทำการสำรวจข้อมูลเกี่ยวกับการบริโภคอาหารในประเทศไทย พบว่าปัจจุบันนี้ผู้บริโภคมีไลฟ์สไตล์ในการรับประทานอาหารที่เปลี่ยนไป คือ

การรับประทานอาหารนอกบ้านถือเป็นเรื่องปกติที่ใครๆ ก็ทำได้ เพราะสะท้อนให้เห็นถึงการใช้ชีวิตที่มีไลฟ์สไตล์

ผู้บริโภคพิถีพิถันและใส่ใจในการรับประทานอาหารมากขึ้น อาทิ รสชาติของอาหาร บรรยากาศในการรับประทาน

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นเรื่องสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อรักษารูปลักษณ์ภายนอกให้ดูดี

อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคให้การยอมรับว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

นอกจากนั้นมีคำแนะนำหลักในการรับประทานอาหารเพื่อ "สุขภาพดี..ต้องดูดี" ด้วยว่า ควรหลีกเลี่ยงหรือลดรับประทานอาหารประเภทแป้งและน้ำตาล เพิ่มสัดส่วนในการรับประทานผักและผลไม้ในอาหารแต่ละมื้อ เลือกรับประทานอาหารที่เกี่ยวข้องกับการรักษาสุขภาพ (บริโภคเนื้อปลาแทนเนื้อสัตว์ เลือกรับประทานอาหารญี่ปุ่นเพราะให้พลังงานแคลอรีที่น้อย แต่ได้คุณภาพทางอาหาร) จำกัดปริมาณอาหารและพลังงานทางแคลอรีที่ต้องรับประทานต่อวัน นอกจากนี้ต้องออกกำลังกายควบคู่ไปด้วยจึงจะมีสุขภาพร่างกายแข็งแรง อารมณ์สดใส และห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ

ข้อมูลจากกระปุกดอดคอม