“ไข่” เป็นสุดยอดอาหารอร่อย ราคาย่อมเยาแถมยังนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู แต่เราจะรู้ได้อย่างไรว่า “ไข่” ที่เรากินอยู่ทุกวัน เป็นไข่สด หรือ ไข่เก่าที่ค้างมานานจนหมดคุณภาพ และเน่าทานไม่ได้ ตามประสาแม่บ้าน Sanook!Home ที่ต้องหาเคล็ดลับดีๆ คู่ครัว คู่บ้านมาฝาก เราจึงนำวิธีเช็ค “ไข่” แบบง่ายๆ มาฝากคุณแม่บ้านทุกคน รับรองง่ายมาก

วิธีการแรก
-นำกะละมังบรรจุน้ำจนเกือบเต็ม จากนั้นหย่อนไข่ที่ต้องการทดสอบลงไปแล้วดูผล

ไข่ดี จะเป็นไข่ที่จมน้ำ ส่วน ไข่เน่า จะเป็นไข่ที่ลอยน้ำ ถ้าไข่ลอยแบบตั้งตรงแสดงว่าไข่ฟองนั้นมีอายุมากกว่า 10 วัน แต่ถ้าไข่ลอยแบบเอียงนั้นแสดงว่าไข่ฟองนั้นมีอายุ 3-4 วัน

วิธีที่สอง
ตอกไข่ที่จะใช้ใส่จานก้นแบน ถ้าไข่แดงนูนสูง และไข่ขาวกระจายเป็นวงแคบ แสดงว่าเป็นไข่ใหม่ แต่ถ้าไข่แดงแบน ไข่ขาวเหลวกระจายเป็นวงกว้างแสดงว่าเป็นไข่เก่า

ส่วนวิธีการเลือกไข่คือ

1.เลือกไข่ที่มีเปลือกนอกสะอาด หากเปลือกไข่สกปรกจะมีเชื้อโรคติดและแทรกซึมเข้าไปในไข่ ทำให้ไข่เสียเร็ว

2.ควรเก็บไข่ไว้ในที่ๆ อุณหภูมิต่ำ เพราะความเย็นจะทำให้การเปลี่ยนแปลงต่างๆ ในไข่เกิดขึ้นช้าลง

3.เก็บไข่ไว้ในภาชนะปิดสนิท เพื่อช่วยป้องกันการระเหยของน้ำออกจากเนื้อไข่

4.ไม่ควรล้างไข่จนกว่าจะถึงเวลาประกอบอาหาร เพราะบนผิวของเปลือกไข่มีเมือกเคลือบอยู่ภายนอก ช่วยป้องกันการระเหยของก๊าซและน้ำออกจากฟองไข่

5.ควรเก็บไข่ในที่สะอาด ปราศจากกลิ่นเหม็น เพราะเปลือกไข่มีลักษณะเป็นรูพรุน สารที่มีกลิ่นและระเหยสามารถผ่านเข้าไปได้

6.ควรตั้งส่วนป้านขึ้น เพื่อให้โพรงอากาศอยู่ด้านบน

“ข้อมูลสนับสนุนจากหนังสือ ๑๐๘ ซองคำถาม / สำนักพิมพ์สารคดี”

ที่มา www.sanook.com