เผยผลวิจัย เมนูรสเด็ด ซาลาเปาไส้หนอน นำตัวไหมอีรี่ไปผัดกะเพรา ก่อนยัดใส่ลงไปในเนื้อแป้ง พบมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

            เมื่อวันที่ 25 สิงหาคม 2556 สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) ได้จัดงาน "มหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2556 (Thailand Research Expo 2013)" เป็นปีที่ 8 ภายในงานจัดแสดงผลงานวิจัยกว่า 600 ผลงาน จากภาครัฐและภาคเอกชน นำเสนอผลงานวิจัยภายใต้แนวคิด "วิจัยเพื่อพัฒนาคุณภาพ ชีวิตเศรษฐกิจและสังคมอย่างยั่งยืน"

            ภายในงานครั้งนี้ รศ.ดร.ศิวิลัย สิริมังครรัตน์ จากคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ได้นำเสนอหัวข้องานวิจัยเรื่อง "ไหมอีรี่ ทางเลือกในการสร้างเสริมเศรษฐกิจและการค้า" ซึ่งเป็นการนำตัวหนอนไหมอีรี่ มาทำเมนูเปิดพิสดาร เช่น กะเพรากรอบ น้ำพริกแจ่ว ลาบ ต้มยำรสกรอบแห้ง และที่ฮือฮามากที่สุด คือ "ซาลาเปาไส้หนอน" ที่ เอาไหมอีรี่ไปผัดกะเพรา ก่อนยัดใส่ลงไปในเนื้อแป้งซาลาเปา และพิซซ่าหน้าหนอน ที่นำไหมโรยหน้าไว้ด้านบน แม้เมนูเหล่านี้จะดูน่าสะพรึงกลัวไปบ้าง แต่เมื่อเหล่านักชิมได้ลิ้มลอง ต่างก็ติดใจในรสชาติ โดยผลงานวิจัยนี้ ยังเปิดแสดงให้ประชาชนที่สนใจเข้าชมได้จนถึงวันที่ 27 สิงหาคม 2556

            สำหรับ ไหมอีรี่ เป็น ไหมป่า ที่ให้เส้นใยธรรมชาติซึ่งมีลักษณะคล้ายฝ้าย แต่ยังคงมีความแวววาวของไหม เพาะเลี้ยงได้ง่าย คล้ายการเพาะเลี้ยงไหมบ้าน พบมากในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มีลักษณะเด่น คือ ทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืช นอกจากนี้ ยังพบว่า ตัวไหมมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี รสชาติอร่อย และมีโปรตีนถึงร้อยละ 66 ซึ่งถือว่าสูงมากในลำดับต้น ๆ ของแมลงกินได้ที่มีอยู่ในโลก ขณะที่ไหมหม่อนทั่วไปมีโปรตีนเพียงร้อยละ 53-54 เท่านั้น

            อย่างไรก็ตาม ปกติจะพบเมนูหนอนและแมลงได้ในเมนูร้านอาหารแถบพื้นที่ภาคอีสานทั่วไป

 

คลิป ซาลาเปาไส้หนอน! เมนูเด็ด สูตรใหม่ : เครดิต รายการครอบครัวข่าวเช้า โพสต์โดย คุณ DuangAestheticII

ข้อมูลจากกระปุกดอทคอม