เคี้ยวข้าวโพดคั่วดูหนัง มีสารโพลีฟีนอลช่วยบำรุงสุขภาพร่างกาย (ไทยรัฐ)

          นักเคมีค้นพบสารโพลีฟีนอล ลดความเสี่ยงของโรคอย่างมะเร็ง และโรคร้ายแรง เพราะเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นคุณประโยชน์แก่ร่างกาย

          นักเคมีค้นพบในการวิจัยใหม่ว่า การเคี้ยวข้าวโพดคั่วเมื่อเวลาดูหนังไปด้วย ช่วยบำรุงสุขภาพ

          พวกเขาได้พบว่าของกินเล่นอย่างข้าวโพดคั่วและธัญพืชที่เป็นอาหารเช้า ต่างมีสารที่เรียกว่า"โพลีฟีนอล" อันเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นคุณประโยชน์แก่ ร่างกายอยู่ในปริมาณสูงอย่างน่าประหลาด

          สารโพลีฟีนอลเป็นตัวการใหญ่ที่ทำให้ผักผลไม้ และอาหารอย่างช็อกโกแลต เหล้าไวน์ ชากาแฟ เกิดมีชื่อเสียง เพราะมีสรรพคุณในการลดความเสี่ยงของโรคอย่างมะเร็ง และโรคร้ายแรงอื่นๆ ให้ต่ำลงได้

          การศึกษาครั้งนี้ นับเป็นการศึกษาครั้งแรก เพื่อหาหลักฐานของธัญญาหารอย่าง ข้าวกล้อง ที่ถือกันว่าเป็นของมีประโยชน์แก่ร่างกาย เพราะมีเยื่อใยอาหาร และพวกของกินเล่นว่าเป็นแหล่งที่มาของสารโพลีฟีนอล

          นายโจ วินสัน นักเคมีมหาวิทยาลัยสแครนตัน หัวหน้านักวิจัยแจ้งว่า "แต่ก่อนนักวิจัยคิดว่า เยื่อใยอาหารอาจเป็นตัวการใหญ่อยู่ในคุณประโยชน์ของข้าวกล้อง เพราะเหตุที่มันช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและหลอดเลือดหัวใจ แต่มาเมื่อเร็วๆ นี้ เมื่อโพลีฟีนอลได้ปรากฏตัวขึ้นมาเป็นพระเอกตัวจริง เพราะมันอัดแน่นอยู่ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เราพบว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวกล้องเมื่อเทียบกับผักผลไม้กรัมต่อกรัมด้วยกันแล้ว ไม่ได้แพ้กันเลย"

          สารโพลีฟีนอลเป็นหมู่ของสารเคมีที่มีอยู่ในผักผลไม้ และพืชอื่น เช่น ลูกเบอร์รี่ ใบชา ถั่ววอลนัท ผลมะกอก และองุ่น มันเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย ตัวอนุมูลอิสระเป็นสารเคมีที่ทำอันตรายต่อเซลล์ และเนื้อเยื่อของร่างกาย