น้ำแกงกะหล่ำซ่อนหา (Mother & Care)

ส่วนผสม

กะหล่ำปลีม่วงขนาดกลาง 1 หัว

หมูบด 150 กรัม

แครอทหั่นเต๋าเล็ก ๆ ½ ถ้วยตวง

เมล็ดข้าวโพด ½ ถ้วยตวง

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ

รากผักชี 5 ราก

พริกไทย 10 เม็ด

น้ำซุป (ต้มกระดูกหมูหรือโครงไก่)

วิธีทำ

1.แบ่งกระเทียม รากผักชีมาอย่างละครึ่ง นำมาโขลกให้ละเอียดพร้อมพริกไทย จากนั้นนำมาเคล้ากับเนื้อหมูบด แครอท และเมล็ดข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายเล็กน้อย

2.ล้างกะหล่ำให้สะอาด พร้อมดึงกาบออกมาเป็นใบ ๆ จากนั้นนำไปต้มให้ใบพอนิ่ม ตักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นและผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

3.นำใบกะหล่ำมาวาง แล้วตักหมูบดที่หมักแล้วมาวางแผ่ลงไป ไม่ต้องหนามาก จากนั้นค่อย ๆ ม้วนกะหล่ำแล้วใช้เชือกขาว สำหรับมัดอาหารมามัดไว้ตรงกลาง หรืออาจใช้ใบต้นหอมมาต้มแล้วใช้มัดแทนเชือกก็ได้

4.บุบกระเทียมและรากผักชีพอแตก จากนั้นนำใส่ในหม้อน้ำซุป ตั้งไฟจนเดือด

5.ค่อย ๆ หย่อนกะหล่ำที่ห่อไว้ลงไปต้ม ปรุงรสตามชอบด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลทรายเล็กน้อย เมื่อหมูสุกกะหล่ำจะลอยขึ้นมาเป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน

Tip :

หากใช้เชือกมัดกะหล่ำ อย่าลืมแกะเชือกออกก่อน ถ้ากะหล่ำห่อใหญ่มาก ควรหั่นแบ่งให้เป็นชิ้นพอดีคำก่อนนำไปเสิร์ฟ

น้ำแกงที่ต้มจะมีสีม่วงออกมาจากกะหล่ำค่อนข้างมาก หากไม่ชอบอาจเปลี่ยนมาใช้กะหล่ำเขียวแทนได้

ข้อมูลจากกระปุกดอดคอม