ย้อนกลับไปใน Nevertheless EP.4 แจออนอยากทำซุปสาหร่ายให้นาบีในวันเกิดของเธอ

แล้วทำไมถึงต้องเป็นซุปสาหร่าย ? ลองมาอ่านบทความนี้เพื่อหาคำตอบไปด้วยกัน

-----------------------
‘ซุปสาหร่าย’ กลายมาเป็นอาหารประจำวันเกิดของชาวเกาหลีได้อย่างไร?
-----------------------

หากใครเป็นแฟนซีรีส์เกาหลี คงจะได้เห็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า มียอกกุก (miyeokguk) หรือ ซุปสาหร่าย ที่มักจะถูกเตรียมไว้เวลาถึงวันเกิดของตัวละครในเรื่อง

วัฒนธรรมนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? ซุปสาหร่ายมีประโยชน์อย่างไรบ้าง? วันนี้เราจะพาคุณไปหาคำตอบพร้อมกัน
.

ตามบันทึกของราชวงศ์ถังของจีน กล่าวว่า ประชาชนในยุคโครยอของเกาหลีเชื่อว่าวาฬกินสาหร่ายเพื่อรักษาตัวหลังให้กำเนิดลูก ดังนั้น สาหร่ายจึงกลายเป็นอาหารที่ไว้สำหรับดูแลหญิงสาวหลังคลอด สรรพคุณเกี่ยวกับการล้างพิษทำให้ช่วยในการฟื้นตัว
.

ตามวัฒนธรรมของเกาหลี ซุปสาหร่าย มีส่วนเกี่ยวข้องกับ ซัมซิน ฮาลโมนี (Samsin Halmoni) หรือ เทพธิดาทั้งสามที่ทำหน้าที่ดูแลเรื่องการกำเนิดบุตรและโชคชะตาตามตำนานของเกาหลี เทพธิดาทั้ง 3 จะช่วยอวยพรให้ทารกแรกเกิด ชาวเกาหลีในอดีตนำซุปสาหร่ายมาวางข้างหมอนของหญิงสาวที่ตั้งครรภ์หนึ่งสัปดาห์ก่อนคลอดด้วยความเชื่อว่าจะทำให้แม่คลอดบุตรอย่างปลอดภัย และนี่ทำให้ซุปสาหร่ายกลายมาเป็นอาหารประจำวันเกิดของชาวเกาหลี
.

สำหรับการทำเมนูนี้นั้นง่ายมาก แค่มี สาหร่ายแห้ง, ซอสถั่วเหลือง, กระเทียม, น้ำมันงา, เกลือ และน้ำ อาจจะเพิ่มเนื้อ หรือ อาหารทะเล เพื่อเพิ่มโปรตีน หลายคนชอบใส่เนื้อ หรือหากบ้านอยู่ใกล้ทะเลอาจใส่หอยแมลงภู่ หรือปลาเนื้อขาว ถึงแม้จะใส่ส่วนผสมอื่นเข้าไป แต่สาหร่ายก็ยังเป็นส่วนประกอบหลักของเมนูนี้
.

แล้วหากว่าด้วยหลักวิทยาศาสตร์ สาหร่ายมีสรรพคุณช่วยส่งเสริมสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์ได้จริงหรือไม่?
.

สาหร่ายเป็นแหล่งสารอาหาร หญิงสาวที่เพิ่งคลอดบุตรรับประทานสาหร่ายเป็นอาหารจานหลักเพื่อบำรุงน้ำนม เพราะสาหร่ายมีแคลเซียมและไอโอดีนสูง ซึ่งมีความจำเป็นสำหรับแม่ที่ให้นมบุตร สาหร่ายวากาเมะ ซึ่งนิยมนำมาทำซุปสาหร่าย มีแคลเซียมอยู่ถึง 1,400 มิลลิกรัม ต่อ สาหร่าย 100 กรัม มีไอโอดีนสูงเพียงพอต่อที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน (150 ไมโครกรัม) เพราะฉะนั้นสาหร่ายจึงไม่เหมาะกับคนที่มีปัญหาไฮเปอร์ไทรอยด์
.

นอกจากนี้ สาหร่ายยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์, โปรตีน, วิตามิน A, B1, B12, C, D และ E, ไรโบฟลาวิน, ไนอะซินม กรดแพนโทเทนิก และ กรดโฟลิก เป็นเมนูที่มีแคลลอรี่ต่ำ ทำให้เมนูซุปสาหร่ายได้รับความนิยมมากขึ้นทั่วโลก
.

สาหร่ายวากาเมะยังมีโอเมก้า 3 สูง ประมาณ 180 มิลลิกรัม ต่อ สาหร่าย 100 กรัม สารอาหารนี้จำเป็นสำหรับหญิงสาวขณะตั้งครรภ์และหลังคลอดเพื่อช่วยให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการและพัฒนาด้านระบบประสาท รวมถึงช่วยบำรุงระบบประสาทในผู้ใหญ่อีกด้วย
.

นอกจากนี้คุณแม่ที่อยู่ในระยะให้นมบุตรจะต้องการไอโอดีนเพิ่ม เนื่องจากสูญเสียสารอาหารไปในน้ำนม หากคุณแม่มีไอโอดีนมากหรือน้อยเกินไป จะส่งผลต่อความเข้มข้นไอโอดีนในน้ำนม ทำให้ทารกมีปัญหาต่อนไทรอยด์ได้ มีการศึกษาในเกาหลีพบว่านมแม่ที่อาศัยในชนบทของเกาหลีมีความเข้มข้นไอโอดีนสูงกว่าแม่ในประเทศอื่น ทำให้ทารกในเกาหลีมีปัญหาไฮเปอร์ไทรอยด์จากการบริโภคไอโอดีนผ่านทางน้ำนมมากเกินไป
.

หากเป็นเช่นนั้น การบริโภคสาหร่ายระหว่างให้นมบุตรเป็นสิ่งที่ควรหลักเลี่ยงหรือไม่? คำตอบคือ ไม่ใช่ เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิด ควรกินในปริมาณที่เหมาะสม มารดาในช่วงให้นมบุตรเองก็ต้องการไอโอดีนเช่นกัน แต่ต้องทานในปริมาณที่พอเหมาะ
.

เพราะฉะนั้นการทานซุปสาหร่ายในวันเกิดของคนเกาหลีน่าจะเป็นการรำลึกถึงช่วงเวลาที่แม่ให้กำเนิดทารกด้วยความรักและความเสียสละ

ที่มา https://www.korea.net