สูตร : เมกุมิ คิฮาตะ (Megumi Kihata)
เรื่อง : แสงปทีป แก้วสาคร สไตล์ : ปรางรัตน์ ฤกษ์สง่า ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร

ขนมปังจากข้าวต้ม

ใครจะคิดว่าข้าวต้มเหลือ จะเอามาทำขนมปังได้ เก๋ไหมหละคะ คุณเมกุมิเธอคิดได้ เธอว่าวิธีนี้ทำให้ไม่ต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม เพราะมีรสหวานธรรมชาติจากข้าวแล้ว แถมช่วยลดการรับประทานแป้งขัดข้าวและทำให้กินข้าวได้มากขึ้นด้วย ดีต่อสุขภาพไม่น้อยเชียว

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ชิ้น)
เวลาเตรียม 5 นาที ปรุง 45 นาที (รวมเวลาอบ)
ข้าวต้มข้าวกล้อง 1 ถ้วย / แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย / เกลือ ½ ช้อนชา / งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ / ลูกเกด วอลนัท และ แครนเบอรี่แห้ง สับหยาบ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และ สำหรับแต่งหน้าขนมตามชอบ

วิธีทำ

ผสมข้าวต้มและแป้งลงในเครื่องผสมอาหาร โดยค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมเกลือแล้วลงไป

เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ใส่งาดำ แบ่งแป้งผสมผลไม้แห้งและวอลนัท เพื่อทำเป็นสองรสชาติ ใช้ช้อนตักแป้งเป็นก้อนกลมวางบนถาดอบ เรียงจนหมด

แต่งหน้าขนมด้วยผลไม้แห้งและวอลนัท แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส 20 นาที และ 170 องศาฯ 20 นาที

เมื่อสุกดีแล้วก็พร้อมเสริ์ฟ เนื้อขนมจะแน่นๆ หน่อยแต่อร่อยสไตล์คนรักสุขภาพค่ะ