อีกไม่กี่วันก็ถึงวันวาเลนไทน์แล้วววว ไม่รู้มีสาวคนไหนอยากทำช็อกโกแลตวาเลนไทน์ให้แฟนบ้างไม๊เอ่ย? เพราะวันนี้จิงจะมาแนะนำวิธีทำช็อกโกแลตวาเลนไทน์แบบง่ายๆ (ง่ายมากเจ็งๆ 55555) ให้ทุกคนได้ลองทำกันดูค่ะ ^^

เรื่องของเรื่องคือก่อนหน้านี้มีเพื่อนคนหนึ่งอยากทำช็อกโกแลตรูปต่างๆ เลยไปซื้อผงโกโก้มา แต่ทำเท่าไหร่ก็ทำไม่ได้สักทีเลยมาบ่นให้ฟัง พอจิงบอกไปว่า "ผงโกโก้ใช้ทำช็อกโกแลตไม่ได้นะเธอ" เท่านั้นแหละ เพื่อนถึงกับเงิบไปสักพัก 555 บ่นเสียดายใหญ่ว่าซื้อผงโกโก้ยี่ห้อแพงมาซะด้วย

แต่ยังไม่จบนะคะ ยังมีเพื่อนอีกคนไปซื้อ "ช็อกโกแลตชิพ"มาหวังจะทำช็อกโกแลตรูปน้องหมี พอถามว่าทำไมถึงซื้อแบบนี้มา เพื่อนก็ตอบว่าเห็นเป็นช็อกโกแลตเหมือนกันเลยน่าจะใช้ได้ คือก็ไปหาข้อมูลมาบ้างว่าต้องใช้ช็อกโกแลต แต่พอไปซื้อจริงๆ ก็ยังเลือกไม่ถูกอยู่ดี

ทำให้คิดได้ว่าคงมีหลายคนสับสนเรื่องช็อกโกแลตเหมือนเพื่อนจิงแน่ๆ เลยขอสรุปให้คร่าวๆ สำหรับใครที่อยากทำช็อกโกแลตรูปต่างๆ แบบนี้นะคะ ><

• ผงโกโก้ (Cocoa Powder) จะไม่สามารถทำช็อกโกแลตรูปต่างๆได้ เพราะที่ถูกต้องคือต้องใช้"ช็อกโกแลต" (Chocolate) จะเป็นช็อกโกแลตบาร์" ที่ขายตามซูเปอร์มาร์เก็ต หรือ "ช็อกโกแลตแบบเหรียญ" ที่ขายตามร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ก็ได้ มีทั้งดาร์กช็อกโกแลต (Dark Chocolate) มิลค์ช็อกโกแลต (Milk Chocolate) และไวท์ช็อกโกแลต (White Chocolate)
• ช็อกโกแลตชิพ (Chocolate Chip) ใช้ไม่ได้อีกเช่นกันค่ะ เพรามีการผสมแป้งเข้าไปเพื่อให้ทนความร้อน เลยนำมาละลายได้ไม่ดี แต่ถ้าเป็นยี่ห้อที่แพงหน่อยก็จะละลายได้มากขึ้นเพราะมีส่วนผสมของช็อกโกแลตมากกว่า แต่ก็ยังละลายได้ไม่หมด และเทใส่พิมพ์ได้ไม่เรียบพอ มีทั้งดาร์กช็อกโกแลต มิลค์ช็อกโกแลต และไวท์ช็อกโกแลต 
• ช็อกโกแลตคอมพาวด์ (Chocolate Compound Coatting) หรือบางคนก็เรียก "ช็อกโกแลตโคตติ้ง" ส่วนใหญ่จะเป็นดาร์กช็อกโกแลต และไวท์ช็อกโกแลต เป็นช็อกโกแลตอีกชนิดที่คล้ายช็อกโกแลตแท้มาก เพราะสามารถละลายและแข็งตัวเป็นรูปต่างๆ ได้ แต่ความจริงทำจากผงโกโก้ผสมกับไขมันพืช (บางยี่ห้อที่แพงหน่อยจะผสมช็อกโกแลตลิเคียวร์ด้วย) ดังนั้นจึงไม่ใช่ช็อกโกแลตแท้และราคาถูกกว่ามาก ใช้สำหรับเคลือบหน้าเค้ก ไอศกรีม หรือขนมต่างๆ ถ้ายี่ห้อที่ราคาแพงจะมีรสชาติอร่อยใกล้เคียงกับช็อกโกแลตปกติเลยทีเดียว

สำหรับภาพนี้คือช็อกโกแลตบาร์ (Chocolate Bar) 
ถ้าเป็นแบบนี้ก็ใช้ได้เลยค่ะ จะเป็นแบบดาร์กช็อกโกแลตหรือมิลค์ช็อกโกแลตก็ได้ ^^

ส่วนภาพนี้ซ้ายมือคือ "ผงโกโก้" และขวามือคือ "ดาร์กช็อกโกแลตแบบเหรียญ" ที่หลายคนมักสับสนกับช็อกโกแลตชิพ แต่ความจริงแตกต่างกัน เพราะช็อกโกแลตแบบเหรียญหาซื้อได้เฉพาะร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่เท่านั้น เพียงแต่เกรดและรสชาติจะไม่อร่อยเท่ากับช็อกโกแลตบาร์ด้านบน เพราะราคาถูกกว่าแต่มีข้อดีคือไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กก่อนนำมาละลาย 

ในบ้านเราหาซื้อช็อกโกแลตได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ ส่วนจิงชอบไปที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ เพราะมีหลายเกรดและหลายราคาให้เลือก><

เอาล่ะค่ะ หลังจากเข้าใจเรื่องช็อกโกแลตแล้วก็มาลงมือทำกันเล้ยยยย 

ส่วนผสม

ดาร์กช็อกโกแลต  ปริมาณตามชอบ

อุปกรณ์
อ่างผสมขนาดเล็ก / หม้อใบเล็ก / ช้อน / พิมพ์รูปหัวใจ หรือรูปต่างๆตามต้องการ / ถุงบีบ ฯลฯ ตามชอบ

V

V

วิธีทำ

เริ่มจากเทน้ำลงในหม้อให้สูงแค่ 1/10 ของหม้อ หรือมากว่าเล็กน้อย แต่ไม่ควรให้น้ำสัมผัสกับก้นอ่างผสมด้านบน ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด

คราวนี้จิงใช้ช็อกโกแลตแบบเหรียญ เพื่อให้เห็นว่าแม้จะคล้ายกับช็อกโกแลตชิพ แต่ความจริงแล้วต่างกัน เพราะสามารถละลายได้เหมือนกับช็อกโกแลตปกติ ^^

ระหว่างที่รอน้ำเดือด ก็เทช็อกโกแลตลงในอ่างผสมเลยค่าาา

ส่วนพิมพ์จะใช้แบบไหนก็ได้ แต่ควรเป็นพิมพ์ที่แกะออกได้สะดวก อย่างพิมพ์ซีลิโคนหรือพิมพ์กระดาษ แต่ถ้าไม่มีพิมพ์ก็ตักใส่ถุงบีบแล้วบีบเป็นรูปต่างๆ บนกระดาษไขได้ค่ะ ^^

พอน้ำเดือดค่อยลดไฟอ่อน วางอ่างใส่ช็อกโกแลตลงไปแบบนี้

ปล. ไม่ควรนำช็อกโกแลตไปวางบนเตาโดยตรง เพราะเราต้องการความร้อนจากไอน้ำเท่านั้น ถ้าใช้ไฟโดยตรงจะทำให้ร้อนเกินไปจนช็อกโกแลตเสียได้ (จิงเคยขี้เกียจและก็พลาดมาแล้วค่ะ ดังนั้นอย่าเลียนแบบนะคะ 5555)

ระหว่างที่ตั้งเตาต้องอยู่ตรงนี้ตลอดเวลานะคะ เพราะสัก 2-3  นาที ช็อกโกแลตก็ละลายแล้ว

พอช็อกโกแลตละลายประมาณ 80% ให้ยกลงจากเตาเลยค่าา
ปล. ถ้าตั้งเตานานกว่านี้ช็อกโกแลตจะละลายเกินไปจนไขมันแยกตัวออกมา พอนำไปแช่เย็นอีกครั้งจะกลายเป็นคราบบนผิวช็อกโกแลตที่เรียกว่า "แฟตบลูม" (Fat Bloom) ทำให้ช็อกโกแลตไม่สวย

ยกลงมาแล้ว ก็คนให้ละลายเข้ากันดีแบบนี้ ><

เสร็จแล้วก็ตักใส่พิมพ์ หรือจะตักใส่ถุงบีบแล้วค่อยบีบลงพิมพ์ก็ได้ค่ะ
จะได้ไม่เลอะเทอะเหมือนจิง 55555

ยกพิมพ์กระแทกบนโต๊ะเบาๆ เพื่อให้ช็อกโกแลตนอนตัวลงในพิมพ์
แต่อย่าทำแรงมากนะคะ เดี๋ยวจะเลอะขอบขึ้นมาด้วย

จากนั้นก็เอาไปแช่เย็นสัก 30 นาที หรือจนแข็งตัวดี

แกะออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่งตามชอบ
เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่าาาา ><

V

V

ต่อไปเป็นตัวอย่างการตกแต่งแบบจิงสไตล์นะคะ อันนี้ดูเป็นไอเดียได้ แต่ห้ามเลียนแบบ เพราะฝีมือดีมากเจ็งๆ  ฮ่ๆๆๆๆๆ

จิงใช้วิธีละลายดาร์กช็อกโกแลตเพิ่ม แล้วบีบตกแต่งให้เป็นตัวอักษรหรือภาพตามต้องการ ซึ่งวิธีนี้ไม่ยาก แต่ต้องใช้ฝีมือและ "สติ" นิดหน่อยค่ะ เพราะวันนั้นจิงไม่ค่อยสบาย เลยเบลอๆ บีบตัวอักษรสลับกันเฉยเลย อายมากกกกก (แต่ก็เรียงใหม่ตอนหลังได้เนอะ แหะๆ)

เอาไปแช่เย็นสัก 10 นาที ให้ตัวอักษรแข็งตัว

และเนื่องจากจิงฝีมือดีมาก เลยต้องกลบด้วยผงโกโก้อีกรอบนึง 5555555
ถ้าใครทำสวยอยู่แล้วไม่ต้องโรยนะคะ โชว์ฝีมือให้โลกรู้ไปเรยยย อิอิ

อ๊ะๆ... แต่อย่าโรยผงโกโก้ทิ้งไว้ล่วงหน้านะคะ เพราะแช่เย็นอีกครั้งจะกลายเป็นคราบกระด่ำกระด่างไม่สวย ดังนั้นควรโรยก่อนใส่กล่องจะดีที่สุดค่าา ><

พอโรยแล้วก็ปกปิดริ้วรอยได้นิดนึงแฮะ (คล้ายตบแป้งพัฟที่หน้าเบาๆ 55555)

เอานะคะ เราเน้นที่ความตั้งใจ ไม่ใช่ฝีมือ //แถไปเรื่อยแบบจริงใจ ฮ่าๆๆๆ

เสร็จแล้วก็จัดใส่กล่อง ผูกริบบิ้นให้สวยงาม พร้อมส่งมอบให้หวานใจในวันวาเลนไทน์ อร๊ายยยยย เขินนน >///<

(แล้วก็บอกให้เค้ารีบๆกินด้วยนะคะ เพราะช็อกโกแลตแท้จะละลายง่ายมาก
แต่ก็อร่อยมากกกกก เว้นแต่อากาศเย็นก็ชิลๆ ไม่ต้องรีบค่ะ อิอิ)

เป็นไงบ้างค้าาา... ไม่ยากเลยใช่ไม๊คะ
ถ้าไงแนะนำให้ลองมอบเป็นของขวัญแทนช่อดอกไม้หรือของขวัญอื่นๆ ดูนะคะ
แล้วรับรองว่าปีนี้จะเป็นวาเลนไทน์ที่หวานฝุดๆ อีกปีหนึ่งเลยค้าาาา  >///<)

ใครมีเรื่องราวดีๆ อยากแนะนำหรือพูดคุยก็ทักทายกันมาได้ที่

[email protected]

หรือพูดคุยกันทางเฟซบุ๊ก Jingerbread ได้เลยค่าาาา ><