ผงะ! ทำอาหารด้วย "ไมโครเวฟ" ทำให้เป็นโรคมะเร็งจริงหรือ? เขาว่าต่อๆกันมาแบบนี้พาลทำเอาไม่กล้าใช้ไมโครเวฟกันเลยทีเดียว...  อย่างนี้ต้องมาฟังข้อเท็จจริงกับผู้เชี่ยวชาญกันเลย!

อันตรายจากไมโครเวฟ ก่อมะเร็งจริงหรือมั่ว ?

เตาไมโครเวฟ อุปกรณ์ไฟฟ้าที่แทบจะมีติดบ้านทุกหลังเนื่องจากวิธีการใช้งานที่ง่าย และสะดวก ไม่ว่าจะเป็นอุ่นอาหาร ต้มน้ำ หรือบางรุ่นก็พัฒนาจนสามารถอบอาหารอบขนมได้ แต่ถึงจะสะดวกอย่างไรก็ตาม ก็ยังมีอีกหลายคนที่ยังคงกลัวว่าการใช้เตาไมโครเวฟอุ่นอาหารจะทำให้คุณค่าทางอาหารเสียไป และส่งผลให้อาหารเหล่านั้นเป็นพิษต่อร่างกาย ทำให้ร่างกายเกิดสารอนุมูลอิสระ และผลสุดท้ายก็จะกลายเป็นมะเร็งในที่สุด

ฟังดูอาจจะน่ากลัว แต่ช้าก่อน ! ความเชื่อนี้เป็นจริงอย่างนั้นเหรอ เตาไมโครเวฟนี้อันตรายจริงหรือไม่ เราลองไปฟังข้อเท็จจริงจากผู้เชี่ยวชาญกันดีกว่าค่ะ

ผศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์จากคณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้เปิดเผยในรายการ "วิทยาตาสว่าง" ว่าเตาไมโครเวฟเป็นอุปกรณ์ไฟฟ้าที่มีความปลอดภัยและไม่ได้เป็นอุปกรณ์ที่ให้ความร้อนโดยตรง แต่ใช้การอุ่นอาหารด้วยคลื่นวิทยุที่ทำให้ได้อาหารที่มีคุณภาพดีกว่าการหุงต้มแบบปกติ อีกทั้งเตาไมโครเวฟนั้นประกอบด้วยวัสดุที่ป้องกันคลื่นรังสีที่อยู่ภายในไม่ให้ออกมาภายนอก ทำให้มีความปลอดภัยสูงมาก

ส่วนในเรื่องที่มีการระเบิดขึ้นเมื่อต้มน้ำ หรือต้มไข่ในไมโครเวฟ อ.เจษฎา ได้ให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า โดยปกติแล้วการใช้ไมโครเวฟในการอุ่นอาหารต่าง ๆ จะต้องนำอาหารหรือน้ำใส่ในภาชนะที่ไม่ปิดจนมิดชิดเกินไป เพราะเมื่ออุ่นอาหารในเตาไมโครเวฟผ่านไประยะหนึ่งแล้วก็จะเกิดความดันภายในภาชนะ หากภาชนะไม่มีรูสำหรับระบายอากาศก็จะทำให้เกิดการระเบิดได้อาทิ การต้มไข่ ถ้าหากต้มในไมโครเวฟก็อาจจะทำให้ไข่ระเบิดได้และเป็นอันตรายได้

แต่ก็ใช่ว่าจะสามารถใช้ไมโครเวฟได้อย่างปลอดภัย 100% เพราะถ้าหากต้มน้ำในไมโครเวฟนานจนเกินไปก็อาจจะทำให้เกิดปรากฎการณ์ "Super Heat" ซึ่งเป็นภาวะที่น้ำและภาชนะกักเก็บความร้อนเอาไว้มากจนเกินกว่าจุดเดือดซึ่งก็คือ 100 องศาเซลเซียส ทำให้เมื่อเราตักผงกาแฟหรืออย่างอื่นลงไปในน้ำก็จะทำให้น้ำพุ่งขึ้นมาจากแก้วเป็นอันตรายได้

นอกจากนี้การใช้ภาชนะที่มีส่วนประกอบของอะลูมิเนียมก็ต้องระวังเช่นกัน ประเภทของอะลูมิเนียมฟอยล์ที่สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ก็จะต้องมีลักษณะเป็นผิวเรียบ ไม่มีมุมแหลม เพราะอะลูมิเนียมฟอยล์ที่ถูกทำให้มีรอยพับ มุมแหลม จะก่อให้เกิดประกายไฟในไมโครเวฟ และก่อให้เกิดความร้อนมากจนเกินไปได้ และถ้าหากเกิดความร้อนและประจุไฟฟ้ามากเกินไปไมโครเวฟก็จะเสียได้เช่นกัน

ทั้งนี้อ.เจษฎา ก็ยังให้ความรู้เกี่ยวกับวิธีการใช้ไมโครเวฟอย่างปลอดภัยไว้ด้วยว่า หากต้องการต้มไข่ในไมโครเวฟ ก็ควรจะใส่เกลือลงไปด้วย จะทำให้ไข่ไม่ระเบิด ส่วนการต้มน้ำ เพื่อลดการเกิด Super Heat ควรใส่แท่งพลาสติกหรือไม้จิ้มฟันลงไปด้วยเพื่อลดแรงตึงผิวของน้ำ ทำให้เมื่อนำของใส่ลงไปในภาชนะหลังจากนำน้ำออกจากไมโครเวฟแล้วจะไม่เกิดการระเบิดที่สำคัญวัสดุและภาชนะที่ใช้ในไมโครเวฟก็ควรที่จะเป็นภาชนะที่ใช้สำหรับไมโครเวฟเท่านั้น เพื่อความปลอดภัย

ใช้ไมโครเวฟอุ่นอาหาร ก่อมะเร็ง จริงหรือ?

เราอาจจะเคยได้ยินกันมานานว่าการใช้ไมโครเวฟอุ่นอาหารอาจเป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็งได้ แต่เรื่องนี้ก็ยังไม่มีผลการศึกษาแน่ชัด โดย "Ellie Krieger" นักโภชนาการชื่อดังได้เปิดเผยเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้ในบทความบนเว็บไซต์ "The Washington Post" ว่า แม้ไมโครเวฟจะมีวิธีการทำงานด้วยการปล่อยรังสีเข้าไปในโมเลกุลอาหารและสั่นสะเทือนจนเกิดความร้อน แต่รังสีเหล่านี้ก็ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคอย่างแน่นอน

เนื่องจากสำนักงานอาหารและยาสหรัฐฯ ได้กำหนดมาตรฐานของอุปกรณ์ไมโครเวฟถึงการรั่วไหลของรังสีไมโครเวฟ ซึ่งเมื่อเทียบกันแล้ว รังสีที่รั่วไหลออกมาจากไมโครเวฟยังมีปริมาณน้อยกว่ารังสีจากอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์อื่น ๆ เช่น ไวไฟเราเตอร์ โทรศัพท์มือถือ หรือคอมพิวเตอร์อยู่มาก แต่ถ้าหากอยากให้มั่นใจก็ควรจะอยู่ให้ห่างจากไมโครเวฟขณะที่ยังทำงานอยู่

ทราบกันแบบนี้แล้ว ใครที่กลัวว่าไมโครเวฟจะเป็นอันตรายก็เบาใจกันได้แล้ว แต่ถึงอย่างไรก็ตามก็ควรจะอ่านคู่มือการใช้ให้ละเอียดก่อนจะนำไมโครเวฟมาใช้จะดีกว่าค่ะ เพื่อความปลอดภัยทั้งชีวิตและทรัพย์สินของเราด้วย

ขอขอบคุณที่มา : Kapook